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第二屆中國青年名廚精英賽新聞發布會在京舉行

2019-05-28 13:46:56來源: 中國食品報網

  本報訊(記者劉亞楠)近日,中國飯店協會舉行為“鮑之源”工匠杯?第二屆中國青年名廚精英賽新聞發布會。本次大賽以“新食材、新技能、新夢想”為主題,讓青年名廚們在成長學習的道路中培養創新合作意識,牢固精益求精、始終如一的工匠精神,助力中國名廚未來傳承發展的正確方向。

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  據介紹,本次賽事由中國飯店協會主辦,中國飯店協會名廚委員會、中國飯店協會青年名廚委員會及中國飯店協會酒店星廚委員會承辦,福建鮑之源海洋科技集團有限責任公司冠名贊助。賽事共設有7大分賽區(東北賽區、華東賽區、華北賽區、華中賽區、華南賽區、西南賽區、西北賽區),另設立專項賽區:在哈爾濱舉辦中國鍋包肉專項賽,在威海舉辦的全國海參海帶專項賽,在青海舉辦的中國拉面大師邀請賽等。分賽區及專項賽共同組成選拔賽。

  按照賽程安排,今年6-10 月為分賽區及專項賽的選拔賽時間, 11月在江西南昌第二十屆中國美食節期間舉辦全國總決賽,總決賽選手由各大分賽區選拔賽前20名選送。預計參加各分賽區選拔賽和專項賽的選手將達到3000多人,參與的烹飪職業院校近100所。

  本次精英賽突出“公平公正、烹飪藝術、賽評創新”三大理念,在公開、公平、公正的宗旨下,促進烹飪藝術融合與創新,推動中國傳統與現代烹飪藝術和世界烹飪藝術的接軌,彰顯新時代中國青年名廚風采。

  據介紹,此次賽事將有效推動青年名廚的技藝交流和思維碰撞,推動各賽區綠色優質食材的對接洽談和推廣,推動技術扶貧,提倡回歸產品本質的核心價值觀和市場至上的理念,促進各賽區特色飲食文化的廣泛傳播。

  本次精英賽要求參賽作品的實用性強、成本較低、口味上佳、容易推廣為初心原則,能夠更多、更好得服務于酒店和餐飲企業經營,使得大賽作品本身或其創意理念能快速推廣到市場,從而真正成為廚師和老板共同獲益的全新平臺。

  青年名廚精英賽創辦于2017年,由中國飯店協會主辦,目的是提高青年廚師廚藝水平,打造一個青年廚師交流知識、互相學習和地域合作的平臺,進一步培養工匠精神傳承,助力我國餐飲百年品牌建設,向全世界傳播中華飲食文化,增進不同飲食地域間的交流融合。中國飯店協會將該賽事定義為每兩年舉辦一屆的全國性挖掘培養青年廚師的權威性賽事。


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