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冷飲市場價格升溫

2019-05-31 09:21:44來源: 中國食品報網

  在炎熱的夏季,無論是學生黨還是上班族,吃上一支雪糕,冰爽甜口,是一件愜意的事。近日,在西安、南京市場上,往年5毛錢、1塊錢的小奶糕、老冰棍幾乎絕跡,便利店的網紅冷飲“雙黃蛋”“椰子灰”“單身狗糧”等基本都在5—10元。往日里消暑降溫打牙祭的日常消費冷飲已經悄無聲響地漲價了。

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  一元雪糕難尋

  作為承載很多老西安人童年記憶的“鐘樓小奶糕”,5毛錢一支的價格讓人印象深刻,可如今難覓蹤跡。最近在西安躥紅的小奶糕“花木蘭”一支價格在三四元,雖然還是傳統的紅豆、綠豆、牛奶口味,價格卻翻了好幾番。而目前能夠代表陜西品牌的米旗小奶糕、老冰棍還在堅挺1元一支的價格。

  在西安曲江金輝世界城附近的冷飲批發站,伊利四個圈雪糕單支售價從2.5元漲到了3元;蒙牛的“隨變”雪糕從2.5元漲到了3元;蒂蘭圣雪單支售價從2.5元漲到3元。以前5毛錢、1元錢一支的雪糕在市面上已經不多見了,比如小布丁等,這些低價雪糕逐漸被兩三元一支的大品牌雪糕取代。而在便利店,雪糕單品漲幅大多在25%左右。比如可愛多從往年的4元一支漲到5元,巧樂茲新品也從往年的3元一支漲成4元。

  在位于南京城東、河西、城南的4家超市、便利店以及小賣部,不少冷飲品種都漲價了:去年2.5元的光明冰磚漲到了3元;3.5元一支的可愛多漲到5元;8元一支的夢龍今年賣到了9元……即便如此,不少顧客表示“該吃還得吃”。南京城東一家小超市內,不斷有人前往購買冷飲。“今年可愛多都賣5元了。”上班族小王坦言:“我們全家都是‘可愛多’的忠粉,兒子是小忠粉,吃著吃著‘可愛多’價格就漲上去了,剛開始賣2.5元,后來漲到3.5元,到現在又變成了4元,有的口味5元。”除了可愛多,夢龍、光明冰磚、馬頭牌等人氣冷飲也身價上漲1元不等。

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  網紅冷飲受青睞

  便利店通常售賣的都是網紅冷飲,近兩年流行的網紅雪糕普遍價格偏高,奧雪雙黃蛋、咸蛋黃雪糕5.8元一支,樂凱樂椰子灰脆筒雪糕9元一支,夢龍雙重脆層流心醬紅覆盆子雪糕12.5一支,可愛多香芋牛奶雪糕5.9元一支,巧樂茲紅絲絨雪糕5.5元一支。其中針對雙黃蛋,便利店還做了買二送一的促銷,“今年的雙黃蛋無疑是最火的。”便利店工作人員說。

  南京市文昌巷附近的一家冷飲批發市場里的廣告牌五花八門:“特色特價”“網紅爆款”“跑量明星”等字眼引人注目。再低頭看一眼冰柜里,赫然出現的都是一些網紅名字。一位正在選購的消費者表示,這一家是網紅店,最近在抖音里火起來。而傳統1元左右的平價冰棍,小布丁、冰工廠等越來越難找。

  雖然雪糕品牌漲價,消費者的購買依然火爆,90后的小賀十分喜歡在每天下午三四點的時候來一根雪糕,她覺得夏天雪糕就是“必需品”。前幾日西安溫度上升,冰涼的雪糕、冰淇淋無論是從生理還是心理上都可以給人們帶來享受,偏甜的口感也深受大人小孩的喜歡,甚至部分小區內老年人也會偶爾買一支。另一個原因是雪糕并非主食,人們不會天天購買頓頓消費,對價格不像蔬菜和水果那樣敏感,漲價也并非不能接受。此外,大家的消費水平提高了,更關注的是雪糕口味和品質,連高價位的哈根達斯、DQ等品牌的冷飲也常有消費,更不要說幾元錢一支的雪糕,一般都消費得起。

  原料、人工等成本上漲

  有冷飲批發站負責人表示,今年雪糕之所以集體漲價,主要是因為原料漲價及人工費、運輸、房租等成本不斷上漲。比如原材料方面,奶粉、紙箱等近一兩年都處于高位,價格平均上浮20%左右。

  米旗食品總經理助理王波坦言“隨著倉儲、人工、運輸等費用上漲,冷飲行業受到各種因素的影響,漲價只能說是一種必然,只是恰好在今年這一個時機爆發而已。”類似小奶糕、老冰棍這樣的低端冷飲利潤就很少,在成本上漲后,如果零售價不上調,實際上毫無利潤可言,品牌實際上還是在堅持一種大眾消費的習慣,但想要提高市場占有率,必須主打差異化產品,提升產品價值,提高與消費者議價的能力,才能獲得更高利潤率。

  西安乳業協會秘書長王偉民認為,隨著品牌認知和消費升級不斷加速,消費者對冰淇淋、雪糕等乳制品加工產品提價的消化能力大大加強,目前中高收入階層正在形成,這個階層不滿足于大眾化消費,中低端商品和服務難以滿足消費需求。在消費升級趨勢下,加大產業鏈上的騰挪空間,在產品創新方面多下功夫,也是很多冰淇淋龍頭企業提價的重要原因。另一方面,高端化、時尚化、健康化消費需求也帶動冰淇淋原料的純正化、優質化。

  (本報記者  辛明  綜合整理) 


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