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地球流浪了,人類吃什么

2019-02-22 09:09:30來源: 中國食品報網

   (本報記者 蔣梅)《流浪地球》春節爆燃熱映。觀眾肯定對電影中的兩個細節記憶猶新:妹妹韓朵朵跟哥哥逃課出來之后,路過一個小吃店,駐足饞望里面榴蓮味的蚯蚓干;另一段情節是吳孟達飾演的姥爺為了救出自己的外孫,竟然帶著一包陳年蚯蚓干去找警察疏通關系。《流浪地球》的熱映讓蚯蚓干成了人氣美食,很快,記者發現,淘寶上出現了號稱流浪地球小破球同款榴蓮味蚯蚓干和禮盒版蚯蚓干,分別標價198元和298元。雖然“蚯蚓干”在電影中只是一閃而過,但是我們看到了未來世界對于食品科學的認知,當危機來臨,重要的不僅僅是航天科技,食品科學也會隨著社會需求而發展,這更現實更關乎民生。

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  為何將蚯蚓干作為未來食物設定?電影的背景是太陽急劇老化,地球將被吞噬。依靠上萬座重核聚變行星發動機產生的推力,地球駛離現有軌道,駛向距離太陽系最近的一顆恒星——比鄰星,從而開啟一段長達2500年的星際旅行。那時,遠離太陽,地球地表溫度極寒,人們生活在深達5000米的地下城中,在特定的環境下,昆蟲作為一種重要的生物資源成為主流食品原料。

  達爾文說過,蚯蚓是“世界上最有價值的生物”。新鮮蚯蚓蛋白質含量占20%以上,干燥體可高達50%-70%;含人體必需的8種氨基酸,種類齊全到基本符合WHO/FAO規定的優良蛋白質中必需氨基酸含量應占氨基酸總量40%的標準,營養價值很高。而蚯蚓具備一項重要技能——吃垃圾,同時還是避光生物,不需要光線。

  更令人意想不到的是,食用蚯蚓不僅能攝入豐富的營養,還是有益于環境的善舉。眾所周知,牛、羊、豬等畜牧養殖會產生溫室氣體,導致全球氣候變暖。另外,飼養牛、羊、豬等動物還需要種植大量的飼料用糧,大量的林地和草地被占用,在糧食危機日益嚴重的今天或不可知的未來,養殖帶來的環境問題更應加以重視。

  聯合國糧農組織2013年發表的《可食用昆蟲:食物和飼料保障的未來前景》報告指出,食用昆蟲可能是全球食物可持續性的關鍵。報告言明,若昆蟲成為人類主流食物供應的一部分,可以恢復30%的土地,減少18%的溫室氣體排放和大約33%的食物成本。蚯蚓作為兼備食用價值和營養價值的昆蟲代表,若是能納入人類的主食中,其對環境保護作用不可小覷。說到這里,不得不提一項腦洞大開的發明——蚯蚓垃圾箱,這項技術在日本和美國已經成熟,只要在箱體中養殖一定數量的蚯蚓,蚯蚓會通過吃掉投入箱體的食物殘渣來消化廚余垃圾。理想狀態下,一公斤蚯蚓每天能消化一公斤的廚余垃圾,產生大約半公斤的蚯蚓糞。蚯蚓糞是一種上佳的有機肥料,含有豐富的有益菌和微量元素,能夠改良土壤成分,全面滿足植物生長需要的養分。可以設想,電影中地下城居民產生的生活垃圾,集中到垃圾場發酵,變成腐殖質,讓蚯蚓吃掉,最后蚯蚓被制作成各種各樣的食品,形成新的食物鏈。

  《流浪地球》中蚯蚓干風靡地下城的情況并不是沒有根據的想象,近年來,世界上一些國家的蚯蚓食品貿易異軍突起,年貿易額甚至已達兩億美元左右,而且每年還在以20%—25%的速度增長。

  難道未來失去了生命陽光,一旦躲入地下,人類只能悲催地以昆蟲當美食?食品安全專家鐘凱博士說,流浪地球沒有陽光,可用核能、地熱能轉化為人造光源。現在荷蘭科學家通過人造光源強化光合作用,可以讓小麥一年成熟6季,因此地下城的農業生產潛力不可小視。有了農作物,食物鏈就有了根基,小到蟲子,大到豬牛羊,地下城應該應有盡有。加上蚯蚓和微生物的協助,地下城的循環經濟可能超出我們的想象。

  未來已經照進現實。媒體報道,近年來,日本各地掀起一股“植物工廠熱”,即在封閉或者半封閉環境中,借助人工光照,使用營養液培育綠葉蔬菜。距離東京市中心約30公里的千葉縣習志野市,位于城市地下綜合管廊中的幕張地下植物工廠是世界首個全自動培育工廠,從菜苗盒送入地下,到長好的蔬菜被送至地面的過程中,地下工廠的LED光照和營養液輸送不需要人工參與,實現了全自動化。

  地下工廠的菜苗在這里生長24天后再被傳送帶送回地面,進行包裝銷售。地下管廊溫度常年保持在18—22攝氏度,每天可產出200株生菜以及其他小葉蔬菜和可食用鮮花。據介紹,這個植物工廠計劃于2020年開始量產生菜,并于2022年將日產量擴大到5000株。植物工廠不僅追求產量,也重視蔬菜的品質。為此,技術人員每天將植物工廠的燈光熄滅10個小時,目的是讓蔬菜長得慢一些,口感好一些。廠方曾邀請東京高檔酒店的主廚來品嘗地下植物工廠種植的生菜,受到高度評價。目前,該植物工廠產出的蔬菜與普通蔬菜價格相同。未來,還計劃建立一個品牌,專門銷售地下植物工廠生產的蔬菜,創造更多附加價值。屆時,消費者在超市中就可以購買到標有“地下植物工廠種植”字樣的新鮮蔬菜。

  鐘凱說,其實最經濟、最環保的方式是吃微生物,比如細菌、藻類等。現在已經有一些藻類成為食品原料,比如螺旋藻、小球藻等,它們的營養比較全面,滿足人類生存不是問題。美國航天局開展了一些未來遠程太空之旅的前期研究,其中就包括了宇航員的食物供應。其中一個項目是“飼養”細菌,然后將人的排泄物作為細菌的營養,實現自循環。

  去貝加爾湖釣鮭魚、去重慶吃火鍋。這是電影中宇航員對地球生活的美好期待與向往。中國人有帶著地球去流浪的浪漫,更有骨子里對美食不變的追求與情懷。未來人類的飲食場景會是什么樣?那時的美食是不是更加活色生香?現在想來好像是杞人憂天。可以肯定的是,伴隨人類文明的發展進步,未來的食品必定會更安全更營養更健康。“食品千萬種,安全第一條。飲食不衛生,親人兩行淚。”這樣的食品安全提示語估計不會像電影中北京市第三區交通委的臺詞反復出現。

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