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集聚各類英才 健全產學研一體化新機制
創新引領發展 食品行業應如何開拓思路

2019-03-20 10:43:41來源: 中國食品報網

  【科技是國之利器,國家賴之以強,企業賴之以贏,人民生活賴之以好。新時期、新形勢、新任務,必須在科技創新方面有新理念、新設計、新戰略。科技創新帶給轉型中的中國以巨大活力和經濟增長力,并切實影響著人民的生活質量、思維方式和幸福指數。今天的中國正以前所未有的創新能力,將新技術快速轉化為生產力。2019年政府工作報告指出,要堅持創新引領發展,培育壯大新動能。發揮我國人力人才資源豐富、國內市場巨大等綜合優勢,改革創新科技研發和產業化應用機制,大力培育專業精神,促進新舊動能接續轉換。面對層出不窮的新技術、各類創新挑戰,食品行業應如何營造良好科研生態,實現創新加速度,讓各類英才競相出現, 創新成果爭相泉涌,對此,業內專家及企業各抒己見。】

  本報記者 連荷 王薇 李松

  中國食品科學技術學會理事長孟素荷:

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  實踐證明,中國食品工業由大到強的關鍵是強有力的科技支撐。食品科學技術進步是食品工業跨越發展的直接推動力,我國食品科學技術學科發展涵蓋了食品產業全過程,包括食品科學、食品營養、食品加工、食品裝備、食品配料與添加劑、食品流通與服務、食品質量安全控制等環節。消費者需求的變化是創新的市場動力。例如,掛面行業的創新十分活躍,亦由此形成了各具優勢的差異化競爭格局。在行業分化趨勢明顯的背景下,盡管中小掛面企業占比微下滑10%,但由于迎合了當代的消費需求,其中的部分特色面生產企業逆勢啟航,新增產能近60%。同時,掛面行業的智能化將在近3年內實現突破。裝備行業的創新,給行業以更多的選擇。希望越來越多的企業懂得用科技提升產品的附加值。

  食品科技進步為食品產業發展輸送創新人才、發現創新知識、開發創新技術、轉化創新成果,有力地支撐并引導了食業的可持續發展。國內食品科技與工業的基礎研究與人才培育體系的夯實,也是形成良好科研生態的關鍵。235所國內高校設立食品科學與工程本科,還有24所博士點院校,100余個碩士點院校。這些高校中設立的約750個與食品有關的專業,正在逐漸形成各具優勢的專業特色和區域特色。此外,國家對食品科技項目的投入加大。在以“國家重點實驗室計劃”“國家自然科學基金”等國家科技計劃的推動下,我國食品學科展示出特色明顯、競爭力較強和具有可持續發展能力的特點,廣泛參與到國家層面上的重大、重點科研計劃的研究,學科優勢地位已充分顯現。

  國撥經費“四兩撥千斤”帶動效應明顯。科學研究水平進一步提升,創新能力持續加強,食品學科領域內的研究論文發表總量逐年遞增。尤其是最近兩三年,更是呈迅猛發展之勢,增長速率明顯高于世界平均速率。這也從一個側面反映了近年來我國食品科學研究欣欣向榮的發展狀態。

  需要特別指出的是,創新,需要一種“跳出窗外”的思維。行業間的交叉與融合,往往會碰撞出讓人耳目一新的創新想法。新創新理念的介入,往往能激活行業,形成“雜交復壯”的優勢。一個行業中科學家越多,對行業的健康發展就越有利,對健康消費的引領就會越好。

  邵陽學院食品學院黨總支書記趙良忠:

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  創者,始也,新者更也。俗語曰:“變則通、通則久”,推陳出新,乃為萬物亙古不變之理。于國,創新能力的強弱,關乎國家的發展。創新是一種獨特的認知能力,是主觀能動性的高級體現,是推動人類文明進步的核心動力和源泉。“刪繁就簡三秋樹,標新領異二月花。”創新的要義就是在于變和新,可以天馬行空,腦洞大開。創新是引領發展的第一動力,對于一個科研團隊而言,科技創新活動以研究開發課題為核心,產生新思路、新知識、新技術、新產品,并且通過幫助企業中試、工業性試驗及技術咨詢服務等手段,推廣與擴散研究課題的創新成果,服務于社會發展,帶動國家經濟增長。創新是一個民族進步的靈魂,科技創新成為兩會熱議話題。縱觀發展態勢,于一個食品企業來說,產品和技術創新是關鍵,創新是維系一個企業方興未艾的技術要點。精加工,離不開科技創新,副產物綜合利用,離不開科技創新。

  創新是永恒的話題,“發展是第一要務,人才是第一資源,創新是第一動力”。創新是解決行業痛點的鑰匙,創新鑰匙開啟行業新的發展模式,開創新發展趨勢,創新永遠在路上。以豆制品行業為例,二次漿渣共熟制漿工藝是熟漿工藝中最具中國特色的技術,但一直難以實現產業化,科研團隊經過多年的技術攻關,實現了二次漿渣共熟制漿工藝的工業化自動化生產,打破了國外在熟漿工藝上的壟斷,而且在生產過程中,有效地實現了蛋白質、脂肪和多糖的溶出,提高了產品的品質和得率。

  困擾豆制品行業的另一個痛點是加工過程產生的副產物得不到高效利用,導致行業的利潤低,附加值低,同質化嚴重,這恰恰是創新能力弱的表現。學院科研團隊采用純種發酵技術將豆制品生產過程中產生的豆清液進行生物發酵,并與貴州酸湯發酵技術巧妙的結合,不僅解決了豆制品行業副產物高效利用問題,減少了對環境的影響,大幅提升了豆制品行業的經濟效益和社會效益,而且解決了長期以來困擾貴州酸湯行業生產技術水平低、發酵周期長、產品質量不穩定的行業痛點,成功推動酸湯產業進入智能化時代,可謂“一石二鳥”。近年來,學院所服務的邵陽企業年總產值超過11億元,湘派豆干在全國休閑豆制品市場的占有率也從不到30%提升到了40%。

  中國食品發酵工業研究院院長助理魯軍:

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  今年的政府工作報告給科研機構帶來三個利好:

  一是項目支持利好。政府工作報告提出,提升科技支撐能力。加大基礎研究和應用基礎研究支持力度,強化原始創新,加強關鍵核心技術攻關。健全以企業為主體的產學研一體化創新機制。促進發明創造和轉化運用。這決定了今后應用型的科學家將會大量涌現,應用型的科研機構在科技成果向行業轉化的角色更為突出。科技創新不是空話,不是鎖在抽屜里的論文,要變成實打實的產品。這樣就要求從事食品研究的科技人員,面對不斷升級的消費,付出更多的真誠。只有這樣,國家項目支持的科研成果才能落地,科研機構和人員的努力,才會真正地在國家發展的宏圖上落地。

  二是行業應用利好。政府工作報告提出,支持企業加快技術改造和設備更新,將固定資產加速折舊優惠政策擴大至全部制造業領域。強化質量基礎支撐,推動標準與國際先進水平對接,提升產品和服務品質,這對于從事應用基礎研究的科研機構無疑是一個利好。在中國制造走向世界的進程中,離不開應用基礎研究的支持。企業的優惠政策將給予企業發展充分的自主研發動力和發展自由度。具體到食品行業而言,我們會看到更多的企業深化供給側改革和創新升級。切實滿足企業需求,解決企業痛點的優質技術服務,將是有實力的科研院所對接行業應用的重點。對此,國內的科研團隊應該做好準備。

  三是人才激勵利好。政府工作報告提出,要充分尊重和信任科研人員,賦予創新團隊和領軍人才更大的人財物支配權和技術路線決策權。進一步提高基礎研究項目間接經費占比,開展項目經費使用“包干制”改革試點,不設科目比例限制,由科研團隊自主決定使用。這是對科研機構最大的利好。用體制激勵人才,用體制保障科技,讓科技人員有效益、有激情,主動創造創新,這樣就形成了科研院所——科技成果——科技市場的良性循環。最終激發了科研機構的源動力。

  作為從事食品、生物工程研究與開發的科研機構之一、創新型試點企業,中國食品發酵工業研究院在成長的道路上不斷進行著創新發展的嘗試,將在國家政策的引領支持下,打造產學研一體化平臺,服務行業企業,為中國食品工業增光添彩。

  沈陽師范大學糧食學院院長肖志剛:

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  當今之世,科技創新能力成為國家實力的關鍵體現。科學技術是第一生產力,創新是引領發展的第一動力。“農業要振興,就要插上科技的翅膀”。農業是基礎性產業,中國現代化離不開農業現代化。我國是農業大國,用科技手段助推糧食發展,對國家和人民而言至關重要。

  糧油副產物加工業是糧食再生產過程中的重要環節,是提高糧食附加值的一項重要產業。糧油副產物加工業的發展具有雙重作用:一方面,對于滿足現階段人們對糧食食品多樣化、優質化、營養化和方便化的需求,對于促進食品工業發展,改善人們的食物結構和營養結構,提高人民生活和健康水平具有重要作用;另一方面,能引導糧食生產結構調整,延伸糧食產業鏈,對促進糧食資源的綜合利用和轉化增值,提高農業綜合效益和增加農民收入具有重要作用。我國糧油加工過程中副產物較多,通過對糧油加工副產物的綜合利用,可獲得較高的經濟效益和社會效益。

  糧食學院的科研團隊堅持緊密圍繞提升糧食安全能力國家戰略問題,將以科技手段解決糧食供求平衡問題視為社會責任,從糧食副產物可食性利用角度探索提升糧食安全能力的新技術、新方法和新路徑。組織優秀科技人才,加強學科建設和學術梯隊建設,促進國內外學術交流與合作。同時,學院積極與相關科研機構和企業聯合,牽頭組建糧食高效加工協同創新平臺、遼寧省糧食產后減損工程技術研究中心、遼寧省糧食儲藏與加工安全技術創新團隊,有效解決地域糧食行業共性關鍵技術,并實現技術集成。

  北京市營養源研究所所長李東:

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  我國的食品工業是一個以中小型食品企業為主體的傳統民生產業,目前已經成為國民經濟中的支柱產業。伴隨著國家“健康中國”戰略的布局和供給側結構改革的推進,我國食品工業的轉型升級成為必然。食品產業的產品創新,需要重視與我國傳統文化、飲食習慣之間的融合。

  食品產業的特點,決定了安全和心理受用度是創新的底線。如何通過創新讓傳統飲食煥發出新的活力,是食品營養科技工作者應該共同思考的問題。創新需要思維的交流與碰撞,食品領域創新體系的構建需要以落地為目標,以科研開發機構及相關企業為基礎,而學會、協會及基金會等行業組織在這方面有著天然優勢。北京市科協提出的“創新簇”,就是用創新鏈將創新要素聚攏起來,形成有利交流創新的生態,通過學會、協會、基金會等行業組織,把更廣大的科技工作者制度化地吸引到創新實踐中,進而帶動行業的整體發展。作為長期專注于食品營養健康產業應用基礎和應用開發研究的科研機構,北京市營養源研究所面向大型食品企業提供新品開發的專業化技術支持、面向中小型食品企業合作共建企業研發中心,堅持創新引領發展,推動成果技術落地。

  實施科技創新驅動國家戰略,人才是根本,人才是創新的發起者與推動者,營養源所連續兩年引進10名博士,構建了營養與功能成分分析檢測、營養與功能評價、特殊醫學用途配方食品研發等行業細分技術團隊,先后為伊利、蒙牛、揚子江藥業等多家食品企業提供檢測和評價服務、技術性服務及專業化服務。這就需要科研院所結合自身的特色與業務,摒棄浮躁,系統性、持續性地為行業發展集聚、培養、沉淀一批優秀的專業化人才團隊。

  國家糧食和物資儲備局科學研究院首席研究員譚斌:

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  讓美味的食品更健康,讓健康的食品更美味,這是食品產業永恒的發展目標,也是食品科技工作者的責任。從科研人員的角度來看,創新更注重引領,在實踐中探索一條真正可行的產學研合作模式。

  例如,在構建我國糧食營養健康多元化、主食產品新生態方面,要以全產業鏈的思路,推進健康谷物食品的發展。這需要校企聯手,共同致力解決以下幾大問題:解決雜糧從原糧到制品上餐桌問題;解決雜糧產業鏈價值提升及“粗糧細吃”問題,開發高雜糧含量產品;引領傳統面制品產業的營養健康升級與多樣化發展。健康(全谷物)食品開發體系的構建主要包括以下幾個方面:全谷物食品開發的技術體系、全谷物食品的健康促進作用評價體系、全谷物食品的標準體系。其總體技術解決方案要從原料的安全性和專用性,專用工藝與裝備、顆粒細度控制、穩定化,營養科學復配,以及色澤、風味、口感改善問題等方面全面著手。國家糧食和物資儲備局科學研究院團隊正專注于全麥及全麥制品的創新實踐,從其口感、風味色澤及貨架期等方面著手試驗。目前,100%的全麥掛面已完成生產調試。

  江南大學中美乳品創新中心主任周鵬:

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  江南大學通過積極搭建載體平臺,促進協同創新。緊密圍繞國家和地方發展戰略目標,聯合國內外知名企業共建產學研協同創新戰略聯盟,形成適應市場競爭要求和企業發展需要的產學研技術開發體系。同時,利用協同創新大樓這棵“梧桐樹”,引來諸多“金鳳凰”共建研發中心。雙方圍繞企業現有技術升級、消化吸收引進的新產品和新技術等方面展開合作研究,通過開放、聯合、協同的運行機制,為突破產業核心技術、促進產業升級提供有力支撐,實現校企合作雙贏和可持續發展的創新合力。

  以中美乳品創新中心為例,由美國乳品出口協會與江南大學共同建立的這一平臺,共同開展乳品領域的科研合作、共同提升乳品領域創新能力、共同推動乳品領域的學術交流。同時,通過具體的教育和科研項目,豐富學生的學術經驗;結合實際操作的乳品應用研究,加強學生的研發技能,助力學生取得成功的職業發展。另外,中心應用乳品原料,推進為中國消費者定制的創新型產品研發,并結合中國食品行業的需求,共同推動創新項目的開展,為我國消費者研發具有優良功能性、多樣性和營養性的新型食品。

  歷年政府工作報告談“創新”

  ●2015 加快實施創新驅動發展戰略

  必須加大結構性改革力度,加快實施創新驅動發展戰略,改造傳統引擎,打造新引擎。推動大眾創業、萬眾創新。個人和企業要勇于創業創新,全社會要厚植創業創新文化,讓人們在創造財富的過程中,更好地實現精神追求和自身價值。

  ●2016 強化創新引領作用

  強化創新引領作用,為發展注入強大動力。創新是引領發展的第一動力,必須擺在國家發展全局的核心位置,深入實施創新驅動發展戰略。啟動一批新的國家重大科技項目,建設一批高水平的國家科學中心和技術創新中心,培育壯大一批有國際競爭力的創新型領軍企業。持續推動大眾創業、萬眾創新。到2020年,力爭在基礎研究、應用研究和戰略前沿領域取得重大突破,邁進創新型國家和人才強國行列。

  ●2017 創新引領實體經濟轉型升級

  以創新引領實體經濟轉型升級。深入實施創新驅動發展戰略,推動實體經濟優化結構,不斷提高質量、效益和競爭力。提升科技創新能力。完善對基礎研究和原創性研究的長期穩定支持機制,建設國家重大科技基礎設施和技術創新中心,打造科技資源開放共享平臺。推進全面創新改革試驗。改革科技評價制度。切實落實高校和科研院所自主權,開展知識產權綜合管理改革試點,完善知識產權創造、保護和運用體系。

  深化人才發展體制改革,實施更加有效的人才引進政策,廣聚天下英才,充分激發科研人員積極性,定能成就創新大業。持續推進大眾創業、萬眾創新。新建一批“雙創”示范基地,鼓勵大企業和科研院所、高校設立專業化眾創空間,加強對創新型中小微企業支持,打造面向大眾的“雙創”全程服務體系。

  ●2018 加快建設創新型國家

  加快建設創新型國家。把握世界新一輪科技革命和產業變革大勢,深入實施創新驅動發展戰略,不斷增強經濟創新力和競爭力。

  加強國家創新體系建設。強化基礎研究和應用基礎研究,啟動一批科技創新重大項目,高標準建設國家實驗室。鼓勵企業牽頭實施重大科技項目,支持科研院所、高校與企業融通創新,加快創新成果轉化應用。

  落實和完善創新激勵政策。賦予創新團隊和領軍人才更大的人財物支配權和技術路線決策權。對承擔重大科技攻關任務的科研人員,采取靈活的薪酬制度和獎勵措施。探索賦予科研人員科技成果所有權和長期使用權。

  促進大眾創業、萬眾創新上水平。要提供全方位創新創業服務,推進“雙創”示范基地建設,鼓勵大企業、高校和科研院所開放創新資源,發展平臺經濟、共享經濟,形成線上線下結合、產學研用協同、大中小企業融合的創新創業格局,打造“雙創”升級版。集眾智匯眾力,一定能跑出中國創新“加速度”。

  ●2019 堅持創新引領發展

  堅持創新引領發展,培育壯大新動能。發揮我國人力人才資源豐富、國內市場巨大等綜合優勢,改革創新科技研發和產業化應用機制,大力培育專業精神,促進新舊動能接續轉換。

  提升科技支撐能力。加大基礎研究和應用基礎研究支持力度,強化原始創新,加強關鍵核心技術攻關。健全以企業為主體的產學研一體化創新機制。擴大國際創新合作。全面加強知識產權保護,健全知識產權侵權懲罰性賠償制度,促進發明創造和轉化運用。

  科技創新本質上是人的創造性活動。要充分尊重和信任科研人員,賦予創新團隊和領軍人才更大的人財物支配權和技術路線決策權。進一步提高基礎研究項目間接經費占比,開展項目經費使用“包干制”改革試點,不設科目比例限制,由科研團隊自主決定使用。我國有世界上最大規模的科技人才隊伍,營造良好的科研生態,就一定能夠迎來各類英才競現、創新成果泉涌的生動局面。

  進一步把大眾創業萬眾創新引向深入。鼓勵更多社會主體創新創業,拓展經濟社會發展空間,加強全方位服務,發揮雙創示范基地帶動作用。把面向市場需求和弘揚人文精神結合起來,善聚善用各類人才,中國創新一定能更好發展,為人類文明進步作出應有貢獻。


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