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礦泉水產業創新謀求突破:
尊重天然 做好“內核”

2019-05-02 10:11:32來源: 中國食品報網

  【近年來,飲料行業整體發展速度放慢,但包裝飲用水在整個飲料行業中的占比穩步上升。尤其是包裝飲用水的重要品類礦泉水行業,更是積極布局新水源、增加產能、擴大產量,成為飲料行業的新動力。4月17—18日,中國飲料工業協會天然礦泉水分會在海南省海口市召開第十三次會員大會暨產業技術交流會。大會以“呵護自然、品位天然”為主題,與會專家、企業代表圍繞天然礦泉水水源與食品安全、塑料包裝與環保、市場趨勢和品牌建設等熱點問題,探討行業面臨的挑戰,梳理可持續發展脈絡。中國飲料工業協會理事長趙亞利表示,隨著國內市場進一步開放、關稅不斷下調,同時基于礦泉水發展的國內條件所限和消費升級的要求,我國飲用天然礦泉水產品正在日益加強與國際品牌的交流交融。在這樣一個大的變局中,國內礦泉水產業正在尋求突破。“期待礦泉水生產企業,無論規模大小都能積極做好‘內核’,找到各自的發展模式和發展空間。”】

  本報記者 羅 晨

  市場利好 找準適合自身的發展模式

  趙亞利認為,在中國工業快速發展的進程中,地表水和地下水的污染有一定的必然性,加劇了我國優質礦泉水資源的有限性,“必須正視我國水資源現狀,把好水用好、維護好”。在我國消費升級過程中,要滿足一二三四線城市消費者對包裝飲用水的消費量和消費品質的不同要求;在固有認知的基礎上,需要更新對于水、礦泉水以及天然屬性這些概念的理解;立足現狀,以食品安全和產品品質為核心,在用品質贏得消費者信任的基礎上做好產品差異化。通過品牌傳遞現代消費者認同的消費價值觀,附加企業情懷、講好品牌故事,不貪大求多,借力新零售拓展新營銷模式。“這些都是企業謀求突破的可行方向。”

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  尼爾森天然礦泉水市場趨勢報告提出,2018年,由于缺乏新增的動力,飲料行業增速放緩,但礦泉水成為拉動增長的主要動力與品類。2019年,市場面臨的重大挑戰之一是消費者自我選擇的意識提高帶來的市場分散化,未來,品牌可從細分消費市場、通過包裝做好定位、更多跨界合作等方式來帶動流量,提升消費者對品牌的印象。

  尊重自然 水源本身沒有好壞之分

  中國礦業聯合會礦泉水專業委員會主任、中國飲料工業協會天然礦泉水分會顧問田廷山從地質構造、水體演化等方面介紹了天然礦泉水的“前世今生”。他提出,從科學理論上來講,天然礦泉水都是地殼深處和淺處相結合的循環水,無論來自沉積巖、變質巖還是火層巖,水源本身各具特色與區域特點,沒有絕對的好壞之分。從市場來說,消費者認可的水源就是好水源,消費者認可的產品就是好產品。天然礦泉水的賣點在于自身特色,而非“健康屬性”。我國地貌條件全面、水源類型豐富,企業在開發水源的過程中,應當了解水的來龍去脈,了解水形成的過程。在“尊重天然”“呵護自然”的基礎上,以水源自身的特色,打造水源本身與眾不同的獨特賣點,讓消費者享受天然、品味天然。

  科埃斯飲料灌裝包裝設備(上海)有限公司銷售副總監祖滿友在介紹礦泉水開采和生產過程中的精益管控時指出,歐洲市場對天然礦泉水監管更加嚴格。例如,水源必須經過確認,必須在水源地罐裝,產品需要有相對穩定的組成與礦物質含量等,這也體現出對產品天然性和獨特性的保護。

  國標升級 礦泉水安全更需技術保障

  今年6月1日起,礦泉水行業將實施兩項食品安全國家標準,生產衛生規范標準從《飲用天然礦泉水廠衛生規范》(GB 16330-1996)變更為《食品安全國家標準 包裝飲用水生產衛生規范》(GB 19304-2018),產品標準方面從2008版更新為《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》(GB 8537-2018),增加了附錄A《包裝飲用水加工過程的微生物監控程序指南》,對生產企業的過程監控提出了更高的要求。這意味著,生產企業對環境和產品等過程環節的微生物狀況必須更加重視。

  廣東環凱微生物科技有限公司儀器廠副廠長駱延平認為,礦泉水對微生物污染控制要求高,而該品類產品的微生物風險分布于生產的所有環節中,包括水源、生產工藝、設備管道、生產環境、人員、包裝容器等。包括環介導等溫擴增技術(LAMP)等在內的快速檢測方法及智能化微生物安全監測技術和裝備等,將助力改變傳統檢測方法煩瑣、費時費力、易發生主觀錯誤的缺點,為礦泉水行業提供更加方便、快捷的檢測。瑞士康迪(Katadyn)中國區域經理孫濤介紹了無臭氧化水處理的新方案——電解銀離子技術。據了解,相比傳統技術,該技術在適用范圍與環保等方面更具優勢。

  歐洲瓶裝水協會技術委員約瑟普·莫拉斯(Josep Molas)就飲用水和天然礦泉水法規中有關硒的存在形式、性質和規定限值進行了介紹。他首先解釋了各種國際組織與各國研究機構對飲用水中硒含量上限規定不同、未設置攝入下限標準的原因及未來修訂標準。他認為,天然礦泉水與其他食品一同為人類提供所必需的礦物質,特定的天然礦泉水中硒的含量是特定的。針對某些地區硒含量較高的現狀,他支持來自世界衛生組織“每日最高攝入總量不超過400毫克”的建議。

  關于礦泉水水源的開發和運用,中飲協包裝飲用水分會、天然礦泉水分會顧問與技術支持聞萬隆提出,水源的環境保護與企業在開發水源時的規劃、成井施工和水源的持續性保護息息相關,建議生產企業要用科學的工藝路線設計和運行,保證水源正常使用。祖滿友認為,國內水源地環境差異較大,一個水源是否值得開發,應當從水量、水質、水源環境、地理交通、營銷理念、建廠條件等6方面予以綜合考慮。

  可持續發展 減塑助力品牌形象提升

  廢棄塑料問題正在引起全球關注,提倡減塑的可持續發展行動在全球范圍內開展得如火如荼,越來越多的消費者開始關心大品牌在環保領域展現的社會責任,各國政府也相繼出臺更加嚴格的措施來提高生產要求、促進行業低碳發展。飲料行業是塑料包裝的主要使用者之一,這些政策與趨勢將如何影響行業,企業又該如何應對?

  克朗斯銷售(北京)有限公司上海分公司連玉玲介紹,2018年,飲用水行業在包裝材料使用上仍以PET塑料和玻璃瓶為主,因為優勢明顯,PET在未來5—10年將依然是整個飲料行業的主要包裝方式。然而,PET引發的微塑料、低回收利用等問題飽受詬病,循環經濟同時面臨挑戰與機遇。機遇之一便是在不可避免的基礎上減少PET的使用量,例如PET瓶的輕量化。此外,降低包裝生產線能耗,也將助力包裝水行業進一步可持續發展。

  可口可樂大中華和韓國區技術與供應鏈副總裁尼爾·麥克唐納(Neil McDonald)介紹說,可口可樂公司與供應商之間一直采用安全、合規與企業社會責任為重點的“運營窗戶”原則,確保全球范圍內產品安全、合規經營并體現社會責任。2018年1月,可口可樂董事長兼首席執行官詹鯤杰(James Quincey)提出“共創沒有廢棄物的世界”的包裝愿景,利用品牌領導力發揮影響,鼓勵社會各個階層相互協作,共同解決塑料廢棄物問題。對此,可口可樂做出三大承諾,并采用回收包裝物、循環利用、再生利用等方式,逐步兌現自己的承諾。值得說明的是,在政府重視、各界關注、科技發力的大背景下,包裝回收領域正面臨各種機遇,尤其是PET在中國的循環使用將有很大前景。在中國積極的政策倡導下,飲料行業應當通過加強合作讓回收成為盈利產業、發動消費者與企業自助行為等方式,進一步推動行業的回收環保。

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  利樂大中華區業務發展總監吳穎表示,從利樂包裝的銷售額可以看出,市場對紙包裝的認可度非常高,蓋子、吸管等小配件的可再生材料也正在成為研發熱點。未來,在技術提升的大背景下,讓紙包裝實現百分之百可回收、可利用將是產業趨勢,而消費者對紙包裝的認可也將讓其成為品牌高端、時尚的代名詞。

  德國百利蓋公司大中華區銷售總監傅文萍也表示,輕量化與新工藝降能耗同樣是瓶蓋產業的發展方向。西得樂機械(上海)有限公司包裝總監謝華提到,高端化的PET包裝將成為未來趨勢,獨特瓶型、輕量化瓶身,干凈簡單的包裝設計等都將受到市場青睞。

  中國飲料工業協會、中飲協包裝飲用水分會秘書長程毅說,去年協會助力推動《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》(GB 8537-2018)和《食品安全國家標準 包裝飲用水生產衛生規范》(GB 19304-2018)兩項國標發布,協助明確礦泉水行業資源稅征收對象與稅率,與政策制定部門積極協商生態保護紅線劃定政策下的天然礦泉水開發工作,持續推廣節水節能,引領行業注重環境保護,堅持綠色發展。2019年,協會將持續關注“資源稅法”與“生態紅線”政策走向,并推動開展完善包裝飲用水相關質量標準體系,專家現場考察、技術指導和培訓工作,輿情監控和分析,籌備2020年包裝飲用水和天然礦泉水分會副會長工作會議等工作。


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