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3種天然色素類提取物的應用

β-胡蘿卜素胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素,攝入人體消化器官后,可以轉化成維生素A,是目前較安全補充維生素A的產品(單純補充化學合成維生素A,過量時會使人中毒)。它可以維持眼睛和皮膚的健康,改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況,有助于身體免受自由基的...

新型菌株可大幅提高乳糖轉化塔格糖

本報訊近日,一項關于甜味劑的新研究成果在《自然通訊》(NatureCommunications)上發表,美國伊利諾伊大學食品科學和人類營養學教授金永蘇(Yong-SuJin,音譯)領導的研究團隊設計了一種工程酵母菌,能大幅提高乳糖轉化為塔格...

食企開發水果類甜味劑 減糖可以更簡單

由于美國食品藥品監督管理局(FDA)即將實施在食品標簽上聲明“添加糖”的規定,企業紛紛開始尋求可行的解決方案——在不改變口感的基礎上減糖。除了天然高甜甜味劑如甜菊糖、羅漢果甜苷的前景被廣泛看好,利用天然水果制成的果泥同樣也能達到提供甜味并且...

內容營銷契合火鍋發展趨勢

火鍋企業營銷推陳出新。如同其他餐飲形式,火鍋品牌的營銷戰略對于火鍋品牌的運營和發展同樣具備極其關鍵的作用。其中一個重要形式即通過團購等方式讓利消費者,與各類團購網站進行合作。除了在價格方面給予優惠,通過門店運營的細節進行營銷也至關重要。如小...

打造爆款產品成潮流,這股風為何會盛行?

爆品,向來被看作企業的流量擔當和推廣利器。隨著市場上越來越多產品的出現,爆品逐漸成為這個時代的商業法則。爆品打造好了,無疑能讓企業名利雙收。但在各行各業追求爆品的當下,餐飲行業所說的爆品到底是什么。歸根結底,爆品又為何會如此流行?陳利娜/文...

一二三產業聯動,延續爆品生命力

爆品不應只是曇花一現,而是具有持續生命力,能帶動產業發展。例如,近幾年火爆的小龍蝦產業,從最初的“捕撈+餐飲”起步,逐步形成了集苗種繁育、健康養殖、精深加工、餐飲、文化節慶于一體的完整產業鏈。而要打造這樣的爆品,不可能依托一己之力,需要一、...

中式快餐發展要 走好中西合璧之路

(趙洋藝)作為我國餐飲行業的生力軍和現代餐飲的先鋒軍,快餐已成為現代餐飲發展的重要力量。作為快餐業的兩大派別,洋快餐入鄉隨俗、因地制宜,堅持中國化、本土化戰略;而中式快餐則“師夷長技以自強”,以洋快餐為師,學習其標準化戰略。在相互競爭和交融...

數據智能加速食安治理現代化

本報訊企業如何借助科技的力量賦能食品生態鏈?日前,在四川省成都市舉行的“食品安全+綠色供應鏈產業峰會”上,行業專家們進行了深入探討,并提出,大數據、5G、物聯網等技術的使用,將成為食品行業解決問題的重要手段之一。中共中央、國務院在《關于深化...

牛肉店里涮火鍋?牛企探索新零售打法

5月18日,標號豫ZT003的伊賽牛肉直營新零售體驗店三號店正式開業,綠色主題招牌下有三個關鍵詞——牛排、火鍋、烤肉。在社區開牛肉主題的新零售店,是伊賽牛肉2019年的新動作,不只提供豐富、健康的牛肉產品,更致力于給人們提供一種全新的肉食消...

罡德全息養生茶問世

夏日炎炎,為身體補水必不可少。飲用白開水雖對身體有益,但對喜茶人士來講,嘴里仿佛還是缺少了一絲滋味。品茶待客是中國人傳統的娛樂和社交活動,坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動。隨著社會文明的發展進步,人們對于飲食需求從物質上升到文化,

差異化細分市場 兒童配方奶粉成新競技場

(本報記者連荷)盡管奶粉配方注冊制的審批名單在不斷公布,但行業競爭壓力依然不小。雖然嬰幼兒配方乳粉與母乳仍存有差異,但隨著研究的不斷深入,人們通過不斷補充滿足嬰幼兒所需的營養成分使之接近母乳。各乳企紛紛加快對新的細分市場品類的擴張力度,以期...

一批餐飲業新技術亮相天津

本報訊(記者王光懷)日前,在天津市餐飲行業協會供應鏈委員會會議上,一批餐飲業實用型的新技術、新設備亮相,為餐飲行業創新升級發展貢獻了解決方案。隨著人們營養健康意識增強,鮮食果蔬已成為廣大消費者就餐時必點品種。對此,中國裝備制造業的大型國有集...

呈味空間顏值端午禮盒欲虜獲年輕人芳心

你想不到的徐福記,不僅賣“盟”而且裝“嫩”(引)端午將至,以短保手工糕點為主打的徐福記·呈味空間聯合袋泡茶品牌CHALI茶里推出一款端午聯名禮盒。為了虜獲年輕人芳心,看下這個年輕品牌到底如何賣“盟”又裝“嫩”。結“盟”茶里,下午茶完美組合品...

咸蛋黃雪糕、小龍蝦青團、白酒冰淇淋…… 獵奇口味食品 抓住年輕人的心

近期,咸蛋黃雪糕紅了。不少每天以牛油果和雞胸肉為食的青年吃下這根熱量相當于兩碗米飯的雪糕,還要把照片發到朋友圈打卡,以示自己緊隨潮流。移動互聯網爆破般的傳播能力,讓餐廳和快消品企業拼命研發新的產品與口味,期望其被打上“網紅”標簽,獲得百萬級...

PK抹茶 新型健康配料抹竹前景看好

抹茶以其清新的口感、翠綠的色澤正在成為當今最受消費者歡迎的風味之一,而現在,一種名為“抹竹”的新型產品以其與抹茶極為接近的外觀和特性受到了廣泛關注。抹竹是一種用抹茶的工藝,直接加工竹葉得到的超微粉末,具有色澤翠綠、質地細膩、氣味清香、穩定性...

30元一張健康證“包審核通過” 食品安全的閘還擰得住嗎?

據報道,出于口碑維護、食品安全等需要,不少外賣配送平臺都宣稱騎手應辦理健康證。不過,經調查發現,網絡上輕易就可以搜索到假健康證辦理鏈接,僅30元就可以獲得P圖完成的假健康證,“店家”還承諾“包審核通過”。不少外賣配送平臺對騎手健康證的審核也...

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