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牛肉店里涮火鍋?牛企探索新零售打法

2019-06-06 09:49:11來源: 據冷凍食品

  5月18日,標號豫ZT003的伊賽牛肉直營新零售體驗店三號店正式開業,綠色主題招牌下有三個關鍵詞——牛排、火鍋、烤肉。

  在社區開牛肉主題的新零售店,是伊賽牛肉2019年的新動作,不只提供豐富、健康的牛肉產品,更致力于給人們提供一種全新的肉食消費方式。

  李雋/文

微信圖片_20190606095327

  牛肉鋪里涮火鍋?

  豫ZT003號,位于鄭州市經一路與緯二路交叉口,作為第三家伊賽牛肉新零售店,該店主打的仍是牛腩、小條等分割部位肉,以及國內外牛排套餐、牛肉餅、牛肉丸等牛肉深加工產品。除此之外,店里還提供燒烤醬、蘸料、火鍋底料等配套產品。總之一句話,一切圍繞著牛肉展開。

  與之前的牛肉社區店不同,在平均面積60平方米以上的新零售店里,還有4~5桌供客人堂食,有烤盤、火鍋等器具。“客人買了牛肉,可以直接在店里吃,直接體驗啥叫好牛肉。”營業員介紹。

  互聯網時代,除了線下,當然還有線上。在伊賽牛肉直營新零售體驗店三號店,消費者也可以在線上下單,通過第三方配送,實現鄭州全城1小時送達。“都是處理好的牛肉分割肉,顧客拿到家直接就能烹飪,很方便。”上述營業員說。

  自建新零售,意義何在?

  自打馬云提出新零售以來,國內零售圈迭代速度越來越快。超級物種、7 FRESH等陸續崛起,美團、物美、蘇寧、大潤發等都開始探索新零售。

  作為諸多渠道的硬核供應商,伊賽為何自建新零售渠道?因為它想要重塑牛肉行業生態結構。

  眾所周知,牛肉行業非常傳統、粗放,絕大多數消費者對牛肉的認知,仍停留在分割肉、不會腌制、很難烹飪的階段。伴隨著消費升級,近幾年國內牛羊肉消費量與日俱增,牛肉行業發展尤為迅猛,但傳統C端市場對牛肉的固有印象鮮有改善。

  據悉,伊賽就是想通過新零售店的“星星之火”,拉近消費者與牛肉之間的距離,通過構建全新的消費體驗場景,讓消費者樹立起“吃牛肉很簡單、不麻煩”的新印象。

  目前,伊賽新零售體驗店在鄭州已有3家,均為直營店。運行數月來,客戶反饋很不錯,回頭客已漸漸養成了以周為單位的消費頻次,客單價均在100元以上,產品種類已近200種。


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